無麩質蛋糕推薦店家

│無麩質蛋糕推薦│

　　前幾天從國外流行回來的無麩質飲食法可以說是帶起一股新風潮，有許多人都認為這是一種可以改變生活飲食型態的方式，藉由無麩質飲食可以改善很多問題。而所謂的無麩質飲食法就是戒掉含有麥麩的食物，像是我們常見的義大利麵、燕麥、起司、蛋糕、餅乾等精製食品都是屬於含有麥麩的食物，其實麥麩就是我們熟悉的麵筋，也被稱為麩質、麥膠、谷膠蛋白等等，是存在於多種穀物裡的古蛋白，也是在大小麥與燕麥、黑麥等穀物中最普片的蛋白質。在麵糰發酵過程中，麩質蛋白主要的功能是提供麵團的彈性、韌性以及持氣性，是影響口感的主要成分，如果要製成無麩質蛋糕，則會需要克服除去麩質提供的功能後，是否能保持蛋糕成品口感的問題，不過由於之前無麩質飲食的盛行影響，現在有也越來越多的店家提供無麩質蛋糕的商品給大眾。

　　無麩質飲食一開始是為了那些患有自體免疫疾病－乳靡瀉的患者所研發出來的，因為這類型的病患身體沒有辦法消化麥麩，會導致腸道系統的破壞，如果病情嚴重還可能出現血便、腹脹、皮膚炎或者腹部痙攣等症狀！後來因為許多明星的分享才逐漸變成許多民眾爭相效仿的飲食方式，就台灣而言，其實換有乳靡瀉的患者是比較罕見的，歐美國家比較多。除了明星效應導致，會讓無麩質飲食流行的原因還有一點是，雖然大部分非乳靡瀉患者不會有那些嚴重的病症，但對於麩質仍會有輕重不同的反應，像是頭痛、皮膚過敏、便秘等等，這類型就屬於麩質過敏，而這樣的人接觸無麩質飲食之後，可以有效改善一些症狀，就會促使他們更傾向於無麩質的飲食方式，因為他們認為這樣對健康是有幫助的。

　　我覺得只要不是太過度的走火入魔，嘗試一些飲食方式是OK的，只是若真的要徹底執行，我覺得還是需要先諮詢過專業醫生會比較安全，由麵粉製成的食品在我們日常生活中還蠻常接觸到的，所以如果不是特別有需要的話，無麩質飲食可是會導致你錯失很多美食的喔！當然無麩質也是有不錯的商品，像是宜蘭有一間蛋糕店，提到無麩質蛋糕推薦一定是這間，雖然店面不大，但整間店內的商品都是選用小農以及無麩質的食材，也很適合小朋友食用，如果對無麩質蛋糕有興趣或是想嘗試看看的朋友不妨參考看看囉！